Мёд образуется путем тщательной переработки нектара и нектароподобных веществ пчелиной семьей. Для того, чтобы получить 100 г мёда, пчелы должны облететь и посетить миллион цветков, преодолев расстояние в 450 000 километров. В зобике пчел нектар насыщается ферментами, образующимися в специальных железах пчел, которые имеют важное значение в превращении нектара в мёд. Пчелы несколько раз перекладывают мед из ячейки в ячейку, испаряют из него излишнюю воду, постепенно концентрируя и запечатывая по мере готовности. В процессе превращения нектара в мед происходит ряд химических и физических процессов, расщепление сложных сахаров на более простые.
Созревание меда является сложным процессом, при котором десахарид инвентируется, т.е. превращается в моносахара - глюкозу и фруктозу. Эти моносахара обуславливают высокую питательную ценность меда, так как усвоение их организмом происходит без всякой переработки - они поступают непосредственно в кровь.
В 100г. меда содержится 335 калорий (поэтому суточная доза потребления меда не должна превышать 100 - 150 г для взрослых и 30 - 50 г. для детей)
Мед ценен и как продукт питания, и как лечебно-профилактическое средство. В его состав входят почти все химические элементы, необходимые для правильного функционирования человеческого организма, который усваивает его на 100%.
Мёд содержит почти все микроэлементы, что делает его схожим с плазмой крови человека. В состав мёда входят важнейшие ферменты: диастаза, амилаза, каталаза, фосфатаза. За счет содержания фитонцидов мёд обладает бактерицидным действием. В нем содержатся витамины В1, рибофлавин, пиридоксин, пантотеновая кислота, никотиновая кислота, биотин, фолиевая кислота, а также аскорбиновая кислота (витамин С).
Мёд по сравнению с другими углеводами имеет очевидные преимущества: легче выводится выделительной системой, в т.ч. и почками, не вызывает раздражения пищеварительного тракта, быстро восстанавливает энергетические потери, обладает желчегонным и успокаивающим действием, содержит в оптимальных количествах микроэлементы, витамины, ферменты, аминокислоты, гормоны, бактерицидные и ароматические вещества.
Мёд отлично усваивается мышечными клетками благодаря наличию в своем составе гликутила, поддерживает мышечный тонус, поэтому еще со времен первых Олимпийских игр является любимым «напитком» спортсменов. В меде есть калий, который оказывает мочегонное и отхаркивающее действие. И кальций, который так необходим для построения тканей организма, включая костную ткань. Есть и железо, и натрий, недостаток которых в организме вызывает мышечную слабость, недомогание, малокровие, нарушение функции почек. Наибольшее количество в этом уникальном продукте – меде алюминия. Его соли оказывают противовоспалительное действие на слизистую ткань кишечника и желудка.
Благодаря содержанию железа, магния и фолиевой кислоты с помощью мёда можно увеличивать количество гемоглобина у детей. Мёд способствует прорезанию зубов, успокаивает нервных детей, помогает набирать необходимый вес.
ВИДЫ МЕДА
Мед, собранный с одного какого-то вида цветов называется монофлерный, а с разных – полифлерный.
Разные сорта меда отличаются по многим качествам, начиная от внешних и органолептических: цвет, запах, вкус, консистенция до тех, которые мед разных сортов оказывает на организм.
В нашей местности, как правило мы получаем хорошие полифлерные меда, так как пасеки расположены рядом с лесом, естественными угодьями, лугами. Особенно вкусным и ароматным получается ранний мёд – МАЙСКИЙ, поэтому на медовых ярмарках у нас на него огромный спрос.
ЛЕСНОЙ МЁД
Лесной мёд – имеет много оттенков, от светло-желтого до темно-коричневого. Он всегда более темный, чем луговой мёд. По вкусовым качествам мёд, собранный с летнего разнотравья, не уступает луговому и полевому.
(вереск, черника, голубика, брусника, багульник, малина, крушина, кипрей, сныть обыкновенная, таволга, земляника)
Полезен при заболеваниях:
- незаменим при истощении и после длительных болезней, авитаминозах
- простудных и бронхолегочных заболеваниях
- заболевания почек и мочевого пузыря
- сердечнососудистые заболевания
- желудочно-кишечные заболевания
- подагре
- ревматизме
- расстройствах нервной системы, бессоннице
ЛИПОВЫЙ МЁД
Липовый мед собирается повсеместно и считается среди населения одним из лучших. Благодаря исключительно приятному вкусу ценится высоко. Липовый мед обладает превосходным специфическим ароматом и замечательным вкусом, несмотря на ощущение слабой горечи, которая, однако, быстро исчезает. Кристаллизуется мед в твердую белую массу, имеет крупнозернистую садку. В липовом меде обнаружены кристаллы щавелевокислого кальция. Считают, что содержание этих кристаллов характерно только для липового меда. Липовый мед пчелы вырабатывают из нектара цветков липы, который обладает высокими медоносными качествами. Липовый мед имеет ценные питательные и лечебные свойства.
Лечебные свойства:
- Высокое потогонное свойства
- Антибактериальное
- Противовоспалительное
- Отхаркивающее
- Сильно выраженные питательные свойства
- Легкое слабительное
Полезен при заболеваниях:
- органов дыхания (насморк, ангина, ларингит, бронхит, трахеит, бронхиальная астма)
- инфекционных и простудных заболеваниях
- как сердечно-укрепляющее средство
- воспалительных заболеваниях желудоточно-кишечного тракта и желчевыводящих путей
- воспалительные заболевания почек
- гинекологические заболевания
- местное антисептическое и антибактериальное действие при лечении гнойных ран и ожогов
ЛУГОВОЙ МЁД РАЗНОТРАВНЫЙ
Луговой мед имеет золотисто-желтый, иногда желто-коричневый цвет, приятный аромат, хороший вкус. Луговой («сборный») мед пчелы вырабатывают из нектара различных луговых цветков, таких как, клевер белый, донник, зверобой, одуванчики, вероника, кровохлебка, незабудки, осот луговой и др.
Обладает широким диапазоном терапевтического воздействия на человеческий организм:
- заболевания органов дыхания и простудные заболевания
- благоприятно влияет на сердечную деятельность
- нарушение обмена веществ
- заболевания почек
- гинекологические заболевания, гиполактация
- расстройства нервной системы, бессонница
МАЙСКИЙ МЁД
Майский мед – самый первый мед из первоцвета (ива-бредина, медуница аптечная, мать-и-мачеха, фиалка лесная, ива ломкая, клён остролистый, кислица, черемуха, черника, брусника, земляника, одуванчик, шалфей, крыжовник, смородина черная, вишня, слива, груша, яблоня) Считается одним из наилучших сортов мёда, поскольку имеет самое большое содержание витаминов. Майский мед богат фруктозой, благодаря которой он быстрее, чем другие сорта, усваивается клетками нашего организма. А усвоение фруктозы (даже в больших количествах) не требует инсулина, а значит, не нарушаются функции поджелудочной железы и не развивается диабет.
Полезен при заболеваниях:
- печени (гепатит, желчекаменная болезнь, воспаление желчевыводящих путей), нормализует и стимулирует функцию печени
- атеросклерозе (уменьшает уровень холестерина)
- заболевания глаз (конъюнктивит, катаракта, глаукома)
- успокоительное средство при нервных заболеваниях и бессоннице
- при употреблении майского мёда не нарушаются функции поджелудочной железы и не развивается сахарный диабет
МАЛИНОВЫЙ МЁД
Малиновый мед относится к светлым сортам меда самого высокого качества, имеет приятный аромат и хороший вкус. Сотовый мед с малины обладает нежными вкусовыми качествами и словно тает во рту. Этот мед пчелы делают из нектара цветков лесной и садовой малины. Благодаря тому что цветок малины опрокинут вниз, пчела, извлекая нектар, находится как бы под естественным навесом или зонтиком и может работать даже во время дождя.
Полезен при заболеваниях:
- профилактическое средство против гриппа и других простудных заболеваний
- обладает противомикробными и противовоспалительными свойствами, при местном применении эффективно лечит стоматиты и воспаления слизистых тканей
- отхаркивающее и противокашлевое средство
- обезболивающее и восстанавливающее средство
- повышает устойчивость организма к заболеваниям
РАПСОВЫЙ МЁД
Рапсовый мед имеет цвет от белого до интенсивно-желтого, слабый аромат и приторный вкус, густой, быстро кристаллизуется. Плохо растворяется в воде и при длительном хранении быстро закисает. Пчелы готовят его из нектара цветков рапса.
Полезные свойства рапсового мёда:
- наиболее подходит для лечения заболеваний сердца (гипертоническая болезнь, стенокардия), так как в нём в значительных количествах содержится глюкоза
- уменьшает вероятность образования тромбов
- снижает содержание холестерина в крови
- применяется при простудных заболеваниях
- рекомендуется больным, требующим усиленного питания
- применяется при бессоннице
СОТОВЫЙ МЕД
Сотовый мёд наиболее ценен в питательном и лечебном плане. Первозданный мёд, к которому человек практически не прикасался. При пережевывании сотового меда в организм человека кроме самых разнообразных веществ меда поступают биологически активные вещества перги и воска, поэтому на организм общеукрепляющее и омолаживающее действие. Более того, пережевывание воска способствует очистке зубов и дезинфекции полости рта. Питательно-диетические свойства мёда: “Если ты в состоянии вылечить больного диетой, не давай ему лекарств”. Это совершенно верное высказывание врачей древности служит основным правилом лечения больных желудочно-кишечными заболеваниями.
